蒙自开评过桥米线名店

制作成品的过桥米线

制作过桥米线

评委品尝

丰富的配料

18 日下午，首届蒙自县过桥米线名店评选活动在蒙自桥香园红河州总店举办。

此次活动由中共蒙自县委、蒙自县人民政府主办，蒙自县过桥米线协会、蒙自县餐饮与美食行业协会承办，红河州餐

饮与美食行业协会、江氏兄弟桥香园协办。

活动共有蒙自天源大酒店、南湖饭店、蒙自王记菊花过桥米线、蒙自桥香园过桥米线餐饮文化有限公司、蒙城印象餐

饮休闲会所、蒙自东昌羊肉米线馆等 12 家企业参加，并以深入挖掘过桥米线所代表的美食文化为主题，打造“彩云

之南、美食天堂”的品牌和“过桥一碗香、花果四季城”的城市形象，规范蒙自过桥米线的生产经营活动为定位，扩

大蒙自过桥米线的美誉度、知名度。

在活动现场制作的过程中，汤料新鲜可口，食材制作考究，肉片的薄厚要在 0.1 到 0.2 厘米左右，并且每家参赛企

业须在 25 分钟的之内将所有程序完成，随后由云南省餐饮与美食协会一级美食专家王黔生、蒋彪、韩明生、段连宗

及蒙自桥香园总店厨师长朱力 5 人为参评的单位品尝其味道后进行打分。

据悉，参评的最终优胜单位将于 22 日揭晓并举办授牌仪式。