云南蒙自发布过桥米线标准

今年 2 月份，在“中国蒙自过桥米线美食文化旅游节”暨“中国蒙自世界华文广告节”开幕之时，云南蒙自县发布了

蒙自过桥米线企业标准，结束了蒙自过桥米线无标可循的历史，也填补了蒙自过桥米线无标准评判的空白。同时，中

国烹饪协会在蒙自宣布：决定授予蒙自县为“中国过桥米线之乡”荣誉称号，蒙自县人民政府拥有使用权。

    蒙自是云南过桥米线的发源地，至今已有 300 多年的历史，因其汤料上乘、作料丰富、制作考究、吃法独特、味

道鲜美、营养全面，被郭沫若先生誉为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”，先后获得了“云南名小吃”、“中华名小吃”、“云南十大名片”等美誉。但因其原料、配料到制作方法是五花八门，口味也各有特色，至今没有一个有关蒙自过桥米

线的标准。

    蒙自过桥米线企业标准包括 8 章 26 条 25 款，分别涵盖了鲜米线要求、原料要求、拼盘制作及内容要求、档次划

分、汤料制作要求、上桌要求等内容。就蒙自过桥米线企业标准是否在蒙自县以外的地方推行，红河州质监局一位负责

人称，如通过国家工商总局商标局批准之后，今后凡是打着蒙自过桥米线标志的，都应该执行这一标准。但这也仅是基

本标准，并不会影响和限制企业对过桥米线的创新。