蒙自小米线 滇品大文章

云南的饮食文化独特，以山珍野味为主的滇菜享誉全国。大部分游客到云南旅游，都会选择在当地品尝一鲜。当然，不

同地方的美味各有不相同，比如到红河州的蒙自县，过桥米线是一定不能忘记的菜品。先放入大大小小十多碟生肉生菜，

在一碗热汤中涮一把，顺入米线，让人垂涎的“天下一碗”就算完成。每一位吃过蒙自过桥米线的食客，都会赞此人间

美味。

　　物流技术的发展，正在带动云南米线产业跨步朝前。蒙自米线 300 多年的历史沉淀，使得当地这一产业已具相当

规模。据统计，蒙自大小米线店汇总起来能达上千家，这还包括由蒙自人开办的“江氏兄弟桥香园”。而现在，“蒙自

过桥米线”的品牌早已不再局限云南，全国甚至新加坡、美国洛杉矶都能看到过桥米线的身影。笔者曾经去过位于济南

市中区的米膳坊，除了米线稍微有点硬，汤料和生菜拼盘都和蒙自的过桥米线一个样。

　　中国人对“吃”的讲究，让云南米线插上了发展经济的翅膀，正所谓“一根米线连天下，五湖四海迎宾来。”

　　就在 2009 年 10 月中旬，云南蒙自举办了 “中国·蒙自过桥米线美食文化旅游节”。蒙自县政府组织策划了一

系列活动，希望利用过桥米线“公关”，为红河州经济发展铺路。组织“中国滇菜蒙自论坛”、颁布“蒙自过桥米线企

业标准”、邀请百家餐饮企业考察参观等等，都在向嘉宾传递着一个信号：抢抓云南发展先机，从米线产业链的完善中

盈利，此时不做更待何时？