蒙自评出 10 大名菜 9 家美食名店 云南产生首批过桥米线烹饪大师

2009 年 10 月 20 日 晚上，蒙自县举办了一场隆重的晚会，对首批评出的 10 大名菜及美食名店授

牌。其中，云南省首批评出的过桥米线烹饪大师则更受到了人们的热捧。

云南省餐饮与美食行业协会蒋彪介绍： 10 月 15 日至 18 日，云南省餐饮与美食行业协会美食名店评定委员，

派出 7 位评委前往蒙自，对蒙自县申报美食名店的酒店和餐饮企业进行了评定检查，两次汇总和研究后作出

了评定意见。有 4 家企业被评定为蒙自首批星级美食名店，其中天源大酒店被评为云南省五星级预备名店，其

余 4 家为四星级名店，还有 5 家企业被评为特色美食名店。在评定中，评委大师们还评出了蒙自的首批 10 大

名菜，这些名菜包括菊花过桥鱼、滇南银雪鱼、风味老腊肉及蒙自酸菜猪肘等。

在传统的观念中，只有做大菜的高厨才能被评为烹饪大师，卖米线这种小玩意是上不了大台面的，但是，根据过

桥米线的普及度、公众的接受度及受欢迎的程度，过桥米线已成为“云南十大名片”之一，评委大师们一改以往

的评定原则，将过桥米线高厨首次纳入大师和名师的评定范围中，并评出了云南首批过桥米线烹饪大师。在首批

评出的 6 名过桥米线烹饪大师中，全部都在蒙自从业，其中赵志洲、方长江等 5 人是蒙自人，潘民则是从昆明

到蒙自从业的。此外，还有朱力、梅洪力等 11 人也被评为了云南过桥米线烹饪名师。评委们称：他们既是蒙自

餐饮行业中的骨干和精英，又是厨师队伍中的领军人物。